Campylobacter auf Masthähnchen

Der effektivste Weg zur Bekämpfung von Campylobacter ist an der Produktionslinie

Es besteht ein großer Bedarf, einen Dekontaminationsprozess direkt an der Produktionslinie des Endprodukts zu implementieren, um Pathogene, die in frischem Fleisch vorhanden sind, effizienter zu bekämpfen. Die Idee ist, einen Dekontaminationsschritt an allen frisch geschlachteten Hühnern unmittelbar vor dem Verpacken durchzuführen. SonoSteam hat zu diesem Zweck ein vollwertiges Modulsystem entwickelt. Dieses Gerät nutzt kombinierte Dampf- und Ultraschalltechnologie zur Verringerung der Campylobacter-Spiegel bei frisch geschlachteten Masthähnchen.

CAMPYLOBAKTERIOSE UND SALMONELLOSE SIND WELTWEIT DIE AM HÄUFIGSTEN GEMELDETEN LEBENSMITTELKRANKHEITEN

Campylobacteriose ist eine Infektionskrankheit, die durch das Bakterium Campylobacter verursacht wird. Campylobacteriose verursacht eine schwere Form von Durchfall, die bei gesunden Personen 1-2 Wochen anhält, während bei Personen mit immungeschwächten Systemen Campylobacter sich in den Blutkreislauf ausbreiten und schließlich zum Tod führen kann. Campylobacteriose ist die am häufigsten gemeldete Nahrungsmittelinfektion beim Menschen weltweit.

Salmonellose ist die am zweithäufigsten gemeldete lebensmittelbedingte Infektion beim Menschen, verursacht durch Salmonellen-Bakterien. Salmonellose kann bei gesunden Personen schwere Durchfälle und bei immungeschwächten Personen den Tod verursachen.

Während die Häufigkeit von Salmonellose abgenommen hat, bleibt die Campylobacteriose an der Spitze der Liste der lebensmittelbedingten Krankheitserreger, die bekämpft werden müssen.

Fakten über Campylobacter

  • Campylobacter ist das Bakterium, das Darminfektionen und die Krankheit Campylobacteriose verursacht.
  • Campylobacter-Infektionen sind im Allgemeinen mild, können aber bei sehr jungen Kindern oder älteren Menschen zum Tod führen.
  • Campylobacter ist besonders gefährlich für immungeschwächte Menschen und Menschen mit schweren Erkrankungen.
  • Campylobacter bewohnt den Verdauungstrakt von Tieren wie Vögeln und Rindern und wird daher häufig in Lebensmitteln nachgewiesen, die von solchen Tieren stammen.
  • Campylobacter kann durch Hitze bei richtigem Kochen abgetötet werden und die Infektion kann verhindert werden, indem die grundlegenden Lebensmittelhygienepraktiken in der Küche befolgt werden.
  • Erfahren Sie mehr über Campylobacter
Campylobacter_Salmonella microbes

Dekontamination von Campylobacter und Salmonellen

– Frühere Pilotstudien

Der SonoSteam-Prozess reduziert diese tötlichen Mikroben erheblich

Pilotstudien von künstlich kontaminierten Masthähnchen haben gezeigt, dass Campylobacter und Salmonellen durch den SonoSteam-Prozess um 90-99% reduziert werden. Diese Daten stammen aus zusätzlichen Experimenten, die an der IA-Geflügel-Ausrüstung in vollständiger Größe offline (außerhalb einer Schlachthof-Prozesslinie) durchgeführt wurden.

Die vollständige Testausrüstung für Studien im Pilotmaßstab ist als Schleife konzipiert, bei der die Kette sich in und aus der Behandlungszone um sich selbst herum bewegt. Dieses Design ermöglicht eine kontinuierliche Behandlung von Masthähnchen unter Offline-Bedingungen. Auf diese Weise kann die Behandlungszeit innerhalb der Kammer von 6.000 bis 14.000 Kadaver pro Stunde variiert werden.

Wir sind sehr erfreut über die Ergebnisse unserer Inline-Tests, die zeigen, dass SonoSteam in der realen Welt funktioniert. (…) Ich bin mir sicher, dass SonoSteam uns helfen wird, den Campylobacter-Spiegel signifikant zu senken und die Lebensmittelsicherheit für die Verbraucher zu verbessern.

Wir haben unermüdlich hinter den Kulissen gearbeitet, um eine effektive Lösung für die Bekämpfung von Campylobacter zu finden, und wir sind davon überzeugt, dass SonoSteam einen wesentlichen Einfluss auf die Reduzierung der Konzentrationen und letztlich den Schutz unserer Kunden haben wird.

Poultry decontamination in process