SonoSteam Behandlung von Konsum- und Bruteiern

Konsumeier

Eier sind eine einzigartige und sehr beliebte Lebensmittelzutat, die in der traditionellen Küche sowohl als gekochtes als auch als Rohprodukt oft verwendet wird. Eine unsachgemäße Küchenhygiene und die Verwendung von nicht pasteurisierten rohen Eiern können jedoch zu einer Lebensmittelvergiftung führen. Aufgrund der Durchlässigkeit der Eierschale können Bakterien manchmal die innere Oberfläche erreichen und die Eier von innen kontaminieren.

SonoSteam hat eine umfassende Anwendung zur Desinfektion von Konsumeiern entwickelt. Die Technologie nutzt nur die kombinierte Wirkung von Dampf und Ultraschall in einer superschnellen kontinuierlichen Behandlung, die 1-2 Sekunden dauert. Das System kann direkt am Produktionsstandort auf dem Förderband installiert werden. Die Technologie hat eine Reduzierung von mehr als 5 log auf den Oberflächen der Eierschale sowohl auf der Außen- als auch der Innenseite der Schale gezeigt. Die schnelle Behandlung hat keinen negativen Einfluss auf die Eiqualität.