Tratamiento de huevos para consumo y para incubación con SonoSteam

Huevo para consumo

El huevo es un ingrediente único y muy popular de los productos alimenticios con muchos usos en las cocinas tradicionales, tanto cocidos como crudos. Sin embargo, una higiene inadecuada en la cocina y el uso de huevos crudos no pasteurizados pueden causar intoxicación alimentaria.  Debido a la naturaleza permeable de la cáscara del huevo, a veces las bacterias pueden llegar a la superficie interna y contaminar los huevos desde el interior.

SonoSteam ha diseñado una aplicación a escala real para la desinfección del huevo para consumo. La tecnología utiliza sólo el efecto combinado del vapor y el ultrasonido en un tratamiento continuo muy rápido de 1 a 2 segundos de exposición. El sistema puede instalarse directamente en la cinta transportadora de la planta de producción. La tecnología ha demostrado una reducción de más de log 5 en las superficies de la cáscara del huevo, tanto en el exterior como en el interior, detrás de la cáscara. El tratamiento rápido no tiene ningún impacto negativo en la calidad de los huevos.