Desinfección de cajas de alimentos y jaulas para pollos

Los procesos de SonoSteam son ideales para el uso en cajas de carne y pescado altamente contaminadas

Las cajas de alimentos no solo están contaminadas con bacterias. Los residuos orgánicos en las superficies de las cajas alimentarias causan muchos más problemas. Los desperdicios secos o pegajosos pueden proteger a las bacterias o reducir el efecto de los detergentes limpiadores y hacer que se acumule más residuos en la superficie. La limpieza mecánica y los enjuagues con agua podrían no quitar todos los restos y la bacteria puede crecer hasta alcanzar números altos y formar biopelículas que son extremadamente difíciles de desinfectar.

La desinfección química

La desinfección química depende de las concentraciones utilizadas; sin embargo, los residuos de alimentos pueden diluir o neutralizar la sustancia química hasta un punto en que se necesiten soluciones más concentradas. Las sustancias químicas no son agentes desinfectantes ideales en la producción de alimentos y muchas veces son costosas. Los procesos de SonoSteam no utilizan agentes químicos. Es muy rentable ya que el consumo de vapor se mantiene en un mínimo absoluto. ¡Cada una de las boquillas de SonoSteam consume solo 6 gramos de vapor por segundo!

Casos de cajas de alimentos

Food box disinfection equipment

Desinfección con SonoSteam

Caja de pescado contaminada naturalmente y desinfectada con el proceso de SonoSteam

Se realizaron estudios a nivel de prueba en cajas de pescado naturalmente contaminadas que contenían una película gruesa de residuos de proteínas y fueron tratadas con SonoSteam por solo un segundo. El consumo de vapor fue menor a 50 g/s y el tratamiento fue continuo a 90°C sin enjuague con agua. El tratamiento breve alcanzó una reducción total de Listeria en solo un segundo. Los niveles iniciales de contaminación de las cajas de pescado fueron de alrededor de 5 log. Los residuos de proteína en las cajas de pescado fueron claramente desnaturalizados y “levantados” de la superficie, no quemados sobre ella, lo cual es importante ya que los residuos quemados muchas veces ocultan bacterias. Los desperdicios sueltos en la caja se enjuagaron fácilmente con una breve pasada por el agua. Este tratamiento veloz crea muchas opciones para la desinfección en línea de las cajas de pescado. El tratamiento puede reducir la contaminación por listeria en productos empaquetados y disminuir potencialmente el riesgo de contaminación cruzada.

Desinfección del transporte de carne, contaminada naturalmente con Enterobacteriaceae y residuos de carne

Las dificultades con las cajas de transporte de carnes ocurren debido a la contaminación severa de la carne, sangre y residuos aceitosos. Estas superficies pueden añadir problemas con la acumulación de residuos sobre las áreas secas y aumentar así el riesgo de una contaminación grave. A su vez, esto incrementa el riesgo de contaminación cruzada directamente para los productos de carne y hasta del empaquetado.

Los procesos de SonoSteam eliminan los microorganismos en cualquier superficie difícil

SonoSteam ha sido probado en cajas para transporte de carne naturalmente contaminadas con carne y sangre. Estas cajas fueron tratadas con SonoSteam por solo un segundo a 90°C en forma continua. Se realizó un hisopado antes y después del tratamiento y las muestras fueron analizadas en busca de Enterobacteriaceae. Los niveles de contaminación previos al tratamiento fueron de alrededor de log 5. Después de la aplicación de SonoSteam, se lograron reducciones completas. Durante el hisopado, se notó que los residuos de carne se desprendían mucho más fácilmente de la superficie en comparación con las áreas no tratadas. De esta forma, el proceso de SonoSteam logró coagular las proteínas de carne quitándolas de la superficie, sin quemarlas en ella.

Desinfección de jaulas para pollos, contaminadas naturalmente con Campylobacter y residuos fecales

Las jaulas son una fuente importante de contaminación cruzada ya que constituyen uno vector relevante en la transición del Campylobacter desde los residuos fecales no lavados hacia los productos finales. Por lo tanto, es fundamental descontaminar las jaulas antes y después del uso. El lavado de las jaulas para aves y su desinfección han sido probados en jaulas contaminadas naturalmente con Campylobacter que se recibieron directamente de un matadero. Antes del tratamiento, los niveles de contaminación fueron de alrededor de log 5. Después de 2 segundos de un tratamiento con SonoSteam, se halló una reducción total.

Poultry crates