Campylobacter en pollos de engorde

La manera más efectiva de combatir el Campylobacter es en la línea de procesamiento

Hay una gran necesidad de implementar un proceso de descontaminación en la línea de procesamiento del producto final para mitigar de forma más eficaz la presencia de patógenos en la carne fresca. La idea es realizar un paso de descontaminación en todas las canales de pollo fresco inmediatamente antes del empaquetado. SonoSteam ha desarrollado un sistema de módulo a gran escala para este fin. Este equipo aplica una combinación de tecnología de vapor y ultrasonido para reducir los niveles de Campylobacter en las canales de pollo de engorde.

LA CAMPYLOBACTERIOSIS y SALMONELOSIS SON LAS ENFERMEDADES DE ORIGEN ALIMENTICIO MÁS FRECUENTEMENTE INFORMADAS EN TODO EL MUNDO

La campylobacteriosis es una enfermedad infecciosa causada por la bacteria Campylobacter. La campylobacteriosis causa una forma severa de diarrea que dura 1 a 2 semanas en individuos sanos, mientras que en las personas con sistemas inmunitarios comprometidos, el Campylobacter se puede propagar hacia el torrente sanguíneo y eventualmente causar la muerte. La campylobacteriosis es la infección de origen alimenticio más informada en humanos en todo el mundo.

La salmonelosis es la segunda enfermedad relacionada a los alimentos más reportada en humanos, causada por la bacteria Salmonela. La salmonelosis puede causar diarrea severa en individuos sanos, y la muerte en personas inmunocomprometidas.

Si bien la incidencia de la salmonelosis ha disminuido, la campylobacteriosis sigue al tope de la lista de patógenos de origen alimentario que se deben combatir.

  • Datos sobre el Campylobacter
    • Campylobacter es la bacteria que causa infecciones intestinales y la enfermedad Campylobacteriosis.
    • Las infecciones por Campylobacter generalmente son leves pero pueden causar la muerte en niños pequeños o en personas adultas mayores.
    • El Campylobacter es particularmente peligroso para los individuos inmunocomprometidos y las personas con enfermedades graves.
    • El Campylobacter habita en el tracto intestinal de los animales tales como las aves y el ganado, y por ende se detecta con frecuencia en los alimentos procesados provenientes de dichos animales.
    • El Campylobacter se puede eliminar con calor mediante la cocción adecuada y se puede prevenir la infección si se siguen prácticas básicas de higiene de los alimentos en la cocina.
    • Conozca más sobre el Campylobacter
Campylobacter_Salmonella microbes

descontaminación del Campylobacter y la Salmonela

– Estudios piloto previos

 

El proceso de SonoSteam reduce significativamente estos microbios asesinos

Los estudios a escala piloto de pollos artificialmente contaminados han demostrado que el Campylobacter y la Salmonela se reducen en un 90-99% con el proceso de SonoSteam. Estos datos provienen de los experimentos adicionales realizados en el equipo IA Poultry a gran escala fuera de la línea de producción (fuera de una línea de procesamiento del matadero).

El equipo de prueba de tamaño real para estudios a escala piloto está diseñado como un bucle, donde la cadena gira alrededor de sí misma, entrando y saliendo de la zona de tratamiento. Este diseño permite un tratamiento continuo de las canales de pollo de engorde en condiciones externas a la línea de producción. De esta manera, el tiempo de tratamiento dentro de la cámara se puede variar entre 6000 y 14.000 pollos por hora.

Estamos muy emocionados con los resultados de nuestras pruebas en la línea de procesamiento que demuestran que SonoSteam funcionará en el mundo real (…) No tengo dudas de que SonoSteam nos ayudará a reducir significativamente los niveles de Campylobacter y mejorar la seguridad de los alimentos para los consumidores.

Hemos estado trabajando incansablemente detrás de escena para encontrar una solución eficaz para combatir el Campylobacter, y confiamos en que SonoSteam tendrá un impacto significativo para reducir los niveles y en última instancia proteger a nuestros consumidores.

Poultry decontamination in process