Descontaminación de semillas, frijoles y brotes

Los procesos de SonoSteam están diseñados para la descontaminación de semillas, frijoles e incluso brotes delicados

Ya sea que se trate de semillas, frijoles o brotes, los desafíos de la descontaminación son muy diferentes, pero el objetivo es producir productos para un fin seguro. El común denominador es que todos estos productos son sensibles a varios métodos de descontaminación, incluyendo el uso de procesos térmicos. Actualmente, no existen procesos de descontaminación efectivos que se estén empleando para estos productos en su estado natural.

Los procesos de SonoSteam son ideales para los frijoles, semillas y brotes

Los procesos de SonoSteam han sido desarrollados y probados en diferentes tipos de semillas, frijoles e incluso brotes. Los resultados muestran que se pueden lograr reducciones significativamente altas en tan solo unos segundos. Los procesos de SonoSteam no afectan la capacidad de germinación ni causan modificaciones sensoriales.

Control vs 1 sec. treatment

Casos de estudio - semillas frijoles brotes

Frijoles y brotes

Judía Mungo, deliciosa y peligrosa

La judía mungo (o poroto chino) ha sido cultivada por miles de años y es originaria de la India. China ha estado cultivando judía mungo por más de 3000 años y la mayoría de los cultivos a gran escala se encuentran en la India, Indonesia, China, Birmania y Bangladesh. En estos países, las judías mungo se utilizan en distintos platos. En los países occidentales, se las conoce más comúnmente como soja verde.

Las judías mungo y especialmente sus brotes presentan un riesgo alto de infecciones para los humanos si no se las manipula adecuadamente. Las condiciones de cultivo de los brotes de las judías mungo consisten de un entorno cálido y muy húmedo que invita al crecimiento de las bacterias. Sin embargo, las judías mungo en sí mismas también están contaminadas, y solo se necesita algunas cepas de bacterias en dicho entorno para crear dosis de bacterias infecciosas en unas pocas horas.

Las judías y los brotes pueden estar contaminados con diferentes tipos de bacterias infecciosas, incluyendo Escherichia coli, Listeria, Bacillus cereus y Salmonela.

Los brotes de frijoles causaron la muerte de más de 30 personas y la hospitalización de más de 3000.

En junio de 2011, más de 30 personas murieron debido a una cepa patógena de E. coli y más de 3000 fueron hospitalizadas. Al menos 100 de esas personas requerirán diálisis hepática de por vida o trasplantes.

En Europa, el uso de sustancias químicas para controlar las bacterias está prohibido. Un paso de descontaminación novedoso como SonoSteam para los frijoles y brotes tendrá una alta demanda.

10 de junio de 2011. Pruebas alemanas asocian los brotes de frijoles con la mortal E. coli

Decontamination of sprouts

Brotes de frijoles seguros con SonoSteam

SonoSteam logra el 100% de descontaminación en las judías y brotes mungo

Las pruebas y análisis han demostrado que las judías mungo contaminadas con Enterobacteriaceae (el nombre de la familia de la Salmonela y E. coli) fueron completamente reducidas con SonoSteam. Más aun, el estudio demostró que estas bacterias estuvieron ausentes en los brotes después de 3 días de germinación.

En un estudio diferente, nuestro laboratorio decidió probar un paquete de brotes de judías mungo de 7 días de antigüedad de un supermercado danés local. Los niveles al inicio fueron sorprendentes, ya que se encontraron varios niveles altos de bacteria que deterioran los alimentos y E. coli. Los mismos brotes fueron sometidos a un proceso de intervalo rápido de 0,5 segundos x 4 aplicaciones. Este tipo de proceso reduce las bacterias descomponedoras y la E. coli hasta 2 logs sin afectar negativamente los brotes.

Sin cambios sensoriales y 100% de capacidad de germinación cada vez

La capacidad de germinación de los brotes de judías mungo no se ve afectada por los procesos de SonoSteam. Estos procesos están diseñados para tratar las superficies delicadas y sensibles al calor de los brotes de frijoles sin causar ningún efecto en la capacidad de germinación o en el producto final, los brotes. Estos fueron incubados en el refrigerador hasta la fecha de vencimiento y se los comparó con brotes no tratados. Las pruebas demostraron que no se hallaron diferencias sensoriales.

Beansprouts